Cocido de Ternera con Patatas y Arroz Blanco – para 2 personas

Tiempo de preparación: aproximadamente 1h15

3 patatas medianas

1 cebolla pequeña

1 filete grande de babilla de ternera – aproximadamente 175g

½ Pastilla de caldo de carne

2 dientes grandes de ajo

1 vaso mediano de arroz largo

Curry

Pimienta

Aceite

Sal

Antes de empezar:

- Machaque los dientes de ajo en un mortero.

- Pele las patatas y las corte en cachos medianos como en la foto.

- Corte la cebolla en rodajas.

- Corte el filete en tiras que tengan como dos dedos de ancho y cinco de largo, como en la foto.

Como hacer el cocido:

- Eche un poco de aceite a la cazuela y la mitad del ajo. Sofría el ajo en fuego mediano hasta que se quede amarillo.

- Añada la carne y ponga el fuego en alto.

- Cuando la carne este casi hecha, añada la cebolla y ponga otra vez el fuego medio.

- Haga la carne y la cebolla removiendo bastante hasta que parezca que se va a pegar en la cazuela. El truco del cocido está en que consigas hacer las manchas que ves en la foto sin que te queme. Las marchas darán el color al caldo y el sabor especial al cocido.

- Cuando esté el fondo de la cazuela como en la foto añada las patatas, un poco de curry, un poco de pimienta, la pastilla de caldo de carne y sal.

- Siga removiendo todo más un par de minutos, después añada agua hasta que cubra las patatas y la carne y ponga a fuego alto.

¡Ojo! Si quieres que el cocido se haga más rápido después de poner el agua, puedes tapar la cazuela.

El cocido estará listo cuando las patatas estén cocidas. Suele tardar entre 30 a 45 minutos después que el agua empieza a hervir.

Cuidado para que no se pegue todo en la cazuela por falta de agua. Hay veces que las patatas están muy duras y que el agua se evapore antes de que estén hechas. Habrá que mirar a cada 10 minutos la cantidad de agua hasta que las patatas estén listas, si hace falta no dudes en añadir más.

Cuando este listo el cocido pruebe la sal.

Si crees que te has pasado en la cantidad tire un poco del caldo y añade un poco de agua y deja hervir más algunos minutos.

Como hacer el arroz blanco (a la manera brasileña):

- Lave el arroz con agua y dejar escurrir como ves en la foto.

- Eche un poco de aceite a la cazuela y la otra mitad de ajo que queda. Sofría el ajo en fuego medio hasta que se quede amarillo.

- Eche el arroz, la sal y sofría más o menos unos cinco minutos.

- Añada agua a la cazuela hasta que la cantidad pase el nivel de arroz unos dos dedos. Si te quedas con alguna duda, añada agua despacio hasta que no veas más los granos.

- Deje hervir entre 5 a 10 minutos hasta que el nivel del agua toque el arroz, cuando esto ocurra, baje el fuego y tape la cazuela.

- 10 minutos más tarde mirá si el arroz ya está hecho, si no lo está, tendrás que vigilar para que no falte agua hasta que este hecho a tu gusto.

¡Ojo! No hay regla exacta sobre la cantidad de agua para el arroz. La cantidad depende del tamaño de la cazuela, del tipo de fuego y se te gusta el arroz más pegado o más suelto.

Para hacer más pegado, una vez que este cocido añada un poco más de agua y cocinalo más 5 o 10 minutos.

Si te gusta suelto, una vez que este cocido apague el fuego y quite la tapa.

Si te gusta el arroz que queda pegado en el hondo en la cazuela como la paella, deje el arroz secar a fuego bajo aun con tapa unos 5 minutos más después de que este hecho.

Bon appétit!